Permakamp oluşumumuzun edindiği görevlerden biri de dokunabildiğimiz herkesin sağlıklı beslenebilmesi ve sağlıklı gıdaya ulaşabilmesini sağlamanın yanında becerilerini geliştirerek endüstriyel ürünlere mahkûm kalmamasını sağlamak olmuştur. Fermante ürünler bu anlamda en önemli başlıklardan biridir.

Fermante ürünleri yaparken ve kullanırken bilmemiz gereken bazı püf noktaları var. Ninelerimiz bu yolları kısmen biliyorlarmış ama uzak mesafeler arasındaki uygulamalarda da bazı farklar var. İşte bu festival tam bunun için.

Hayal ediyoruz ki bilenler gelsinler ve onlara biz Öğümce yerleşkemizde birer masa verelim. Bu masaya tüm becerilerini koysunlar. İsteyen eğitim düzenlesin isteyen bilgi versin ve zaten ürettiği ürünlerini hakkaniyetli fiyatlarla satsın. Bizler de böyle bir paylaşıma ve iletişime imkan sağlayalım.

Kısaca:

Fermantasyon canlı bir organizma tarafından görece karmaşık kimyasalların daha basit kimyasallara parçalanması olayıdır. Örneğin şekerlerin mayalar tarafından karbondioksit ve alkole parçalanması. Üzüm suyunda doğal olarak bulunan şekerin mayaların yardımıyla etilalkol ve karbondioksite dönüşmesi işlemidir.

Fermantasyon, ' mayalanma olarak da bilinir', organik besin monomerlerinden, oksijen kullanılmaksızın yapılan, ATP enerjisi elde etme reaksiyonlarının genel adı. Laktik asit fermantasyonu , alkol fermantasyonu ,sitrik ait fermantasyonu , bütirik asit fermantasyonu gibi çeşitleri vardır. Fermantasyon, oluşturulan son ürüne göre isimlendirilir. Tek bir reaksiyon olmayıp, bir dizi reaksiyondan oluşur.

fermantasyon : fransızca fermantation sözü "mayalanma" demektir. organik maddelerin bazı mikroorganizmalarca salgılanan enzimler etkisiyle uğradığı değişikliktir. bu söz için kurulumuz, dilimizde zaten var olan mayalanma sözünün kullanılmasını önermektedir. örnek: yoğurtta bulunan süt şekerinin, midede mayalanmaya uğramadan bağırsaklara geçtiği ve kokuşma yapan mikroorganizmaların gelişmesini engelleyerek insan ömrünü uzattığı bildirildi.

Festivale katılım 2 şekilde olabiliyor

Masa Talep Ediyorum :

Fermantasyon konusunda tecrübeli ve insanlara anlatabileceğiniz bilgiye sahipseniz ve bu bilginizi ücretsiz olarak sunmaya hazırsanız bizden masa talep edebilirsiniz. Size uygun bir alanda masa bulmaya çalışacağız. Bu katılımınızda masanıza koyduğunuz ürünler, sunumlarınız, ikramlarınız ya da sattığınız ürünlere karışmıyoruz. Sadece beyan usülu yaptığınız satışlardan Permakamp’a bir katkı payı istiyor olacağız.
**Bu kapsamda olmayı isteyen kurumsal firma üreticileri için ayrı bir uygulamamız bulunuyor. Lütfen iletişim kurunuz.

Festivale Katılmak İstiyorum :

Fermantasyon ilgi alanınıza giriyor ve bu günden faydalanmak istiyorsanız bu sizin için idealdir. Yerleşkemizde biz Ekolojik olmayan gıda tüketmiyoruz. Önceki yıllarda bu gün için sabah kahvaltısı ve öğlen yemeği organize ederken, bu sene katılım fiyatlarının düşük tutulabilmesi için, herkesin bir şeyler getirdiği Permakamp’ın sadece çorba ve çay ikram ettiği, piknik tadında bir festival hayal ettik. Bu sebeple bu Festival gününe önceki senelerden daha düşük bir katılım ücreti talep ediyoruz.

Permakamp Öğümce yerleşkesi topluluk destekli bir projedir.